المكونات الغذائية الرئيسية للطماطم الكردية (لكل 100 غرام):
* الماء (94% - 95%): نسبة عالية جداً تمنح الترطيب الطبيعي للجسم.
* الكربوهيدرات (نحو 3.9 غرام): تشمل السكريات الطبيعية (الفروكتوز والغلوكوز).
* الألياف (نحو 1.2 غرام): مفيدة لتحسين عملية الهضم.
* البروتين (نحو 0.9 غرام)
* الدهون (نحو 0.2 غرام): نسبة ضئيلة جداً وخالية من الكوليسترول.
الفيتامينات والمعادن الأساسية:
* فيتامين C: يعزز المناعة ويقوي الجسم.
* البوتاسيوم: يساعد في تنظيم ضغط الدم ودعم صحة القلب.
* فيتامين K1: مهم لصحة العظام وتجلط الدم الطبيعي.
* فيتامين B9 (الفولات): أساسي لنمو الخلايا والأنسجة.
المركبات النباتية ومضادات الأكسدة:
* الليكوبين (Lycopene): الصبغة الطبيعية التي تمنحها اللون الأحمر الخالص، وهو مضاد أكسدة قوي.
* البيتا-كاروتين (Beta-Carotene): يتحول في الجسم إلى فيتامين A المفيد للبشرة والنظر.
* النارينجينين وحمض الكلوروجينيك: مركبات طبيعية تساعد في الحد من التهابات الجسم.